碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開來的堅守，也是一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：吳雄崎，1995年生，武夷山市丹巖茶廠首席制茶師，福建朱子家茶業(yè)有限公產(chǎn)品總監(jiān)，福建省青商會第九屆理事，武夷山市十一屆政協(xié)委員。
代 表 作：“文公一號”(特級肉桂)
“茶最終回歸品飲價值，不重虛華，是朱子家茶所追求的茶之正道?！?/p>
——吳雄崎
朱子鄉(xiāng)情，撐起一片“綠蔭”
從武夷山三姑景區(qū)行車約30分鐘，掩映在山水之間的村落就漸漸清晰起來，這里是便是朱子理學的發(fā)祥地——五夫鎮(zhèn)。這里的7歲小孩就能告訴你有關朱熹的典故，11歲小孩就能脫口背出《朱子家訓》，村民時常頂禮膜拜一株八百多年歷史的古樟樹，視其為朱子的化身……這里，也是吳雄崎家族的制茶“根據(jù)地”。
五夫鎮(zhèn)(新華網(wǎng))
吳雄崎的父親吳學文，原本在旅游公司有一份高薪工作。他發(fā)現(xiàn)，到五夫鎮(zhèn)的游客多數(shù)為“到此一游”的模式，也帶些茶葉作為伴手禮送人，卻對朱子文化與武夷茶了解甚少。而家鄉(xiāng)農(nóng)民貧苦，盼致富之殷切，何不盡自己所能做點有意義的事呢?
1996年，吳學文棄旅投茶，開茶山，創(chuàng)辦了龍奉茶廠(今更名丹巖茶廠)。家族茶事的發(fā)展，貫穿了吳雄崎的成長歷程。他還記得兒時在曬青的茶葉堆里玩耍，被父親拎出胖揍一頓，自小便知茶葉的金貴。雖然不懂事的他對茶還是“敬而遠之”，但記憶里的茶香和血液里的朱子文脈是揮之不去的。
2004年，當時的武夷巖茶市場是“供大于求”，武夷山市委、市政府正在大力為武夷巖茶搭臺唱戲。富有遠見的吳學文堅信武夷山茶產(chǎn)業(yè)在不遠的將來會走上康莊大道。他的堅持，也為吳雄崎撐起了一片后人好乘涼的廣闊“綠蔭”。
用茶修德，雕琢靈性茶魂
白駒過隙，2018年，吳雄崎從部隊退伍，接過了家族接力棒，拜師學藝是第一件要事。他來到武夷山市巖上茶葉科學研究所，找到了劉國英，一學就是三年。
軍旅生活的磨礪，練就了吳雄崎吃苦耐勞的品質(zhì)。不過，第一次制茶的辛勞還是超出了他的想象?！安枞~萎凋到初焙，從下午2時起，至第二日上午9時許，期間不能打盹，還要時不時去翻動焙籠里的茶葉，讓其受熱均勻。”吳雄崎回憶起這個“痛苦”的過程，還記憶猶新。
吳雄崎與恩師劉國英(右)
名師領進門，修行也要看個人。吳雄崎在學茶的時候帶著各種疑問，沒少“煩”過劉師父。作為科技特派員的劉師父不僅對弟子知無不言，還帶著吳雄崎進入科技特派的團隊，走到田間地頭，傳授其茶園管理的技術。劉師父做茶的嚴謹耐心，做人的謙遜平和，也深深影響這吳雄崎。
吳雄崎做茶特別看中香氣的表現(xiàn)，他認為，好香氣能很大程度證明一泡茶的好工藝。并且茶香要落水，飲后才能口齒生香。他將茶葉“走水”對茶葉品質(zhì)的影響，簡單歸結為：香從水散，味從水出。也就是在走水的過程中，茶葉香氣會隨著水分的蒸發(fā)走向，流散到葉片的每一個部位中去，這也是搖青與堆青工序反復交疊的精華所求，同時，鮮葉通過靜置失水，搖動還陽的過程，促進多酚類化合物的氧化，可以使茶味更柔和醇厚。
以理為鑒，做一杯待客好茶
吳學文的“儒”式家教，也潛移默化影響著吳雄崎的經(jīng)營之道。2019年，父子合力創(chuàng)辦了“朱子家茶”品牌。吳雄崎介紹，朱子家茶，是傳承朱熹家禮文化，以“客來敬茶”為家禮，做萬家待客之茶。
朱子將“以茶喻理”奉行一生，敬茶愛茶，律己愛人。熱情好客又謹守“勤儉乃持家之本”的家訓，這也是朱子家茶想要傳遞的“理”。茶最終回歸品飲價值，不重虛華，是朱子家茶所追求的茶之正道。
淳熙十年，朱熹興建武夷精舍、開辦書院、授徒講學、著書立說、培養(yǎng)人才。在書院，周圍有幾處茶圃，于講學的間隙，朱熹依舊不忘種茶采茶，常與故友訪客，品茶論道。這又是朱子家茶所追求的“分享之茶”，可清心、明志、交友。
吳雄崎一邊滔滔不絕說著朱子家茶對朱子文化的傳承，一邊拿出了自己的當家茶——“文公一號”。這是一款正巖產(chǎn)區(qū)的特級肉桂?！拔也幌肴娬{(diào)山場，而是把每年最好等級的肉桂拼在一起，做兼?zhèn)淦凤媰r值和最佳性價比的好茶?！?/p>
文公一號，霸氣的香味一下子讓人想起印象中年輕的父親形象。溫柔，寬廣，包容，頂天立地。湯色橙紅透亮有光澤，入口辛香，但香韻卻在齒間流轉，漸漸激活了舌苔的每個細胞，三泡后，生津滿溢，不但令人神清氣爽，困乏之感也淡然無存。
如今，吳雄崎為了推廣朱子文化和武夷茶文化，四處跨界奔走。在他的努力下，五夫鎮(zhèn)舉辦的朱子文化節(jié)、五夫荷花節(jié)都能看到朱子家茶的身影。他希望朱子的茶理，也似這茶般余香溢鼻，苦盡甘來，讓人久久回味。
“未來 ，我們將創(chuàng)辦屬于自己的茶葉觀光園和茶科所，不但要讓每一位好茶者喝上綠色、健康的茶，還要傾力傳播朱子茶文化，帶動五夫茶農(nóng)、茶企的經(jīng)濟發(fā)展，以嶄新的姿態(tài)積極向前邁進?！睂τ谥熳蛹也璧乃{圖，吳雄崎早有清晰的構想。
來源：茶道CN
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